Ausbildung in der Hotellerie

- Kein 08/15 Job -

Ausbildung im Gastgewerbe

Täglich neue Leute kennen lernen und da arbeiten, wo andere Urlaub machen.
Ein vielseitiger und abwechslungsreicher Beruf – natürlich ist dafür auch ein Maß an Durchhaltevermögen und Belastbarkeit nötig. Langeweile – Fehlanzeige.

Im Landrefugium Obermüller wirst Du auf jeden Fall Teamgeist und ein großes Miteinander erleben. Bei uns ist der Mitarbeiter genauso wichtig wie der Gast. Wir freuen uns immer über neue engagierte und motivierte Mitarbeiter und haben Spaß an unserem Beruf.

Da die Branche immer motivierte und engagierte Nachwuchsfachkräfte sucht, würden wir uns sehr freuen, wenn du dich für eine Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie entscheidest – gerne auch bei uns!

Informier dich gerne noch weiter unten. Was macht eigentlich eine Hotelfachkraft? Wie gestaltet sich die Ausbildung? Wie geht es danach weiter? Wir haben dir alle wichtigen Infos mal zusammengefasst.


Herzliche Grüße aus der Donauperle Untergriesbach
- Wolfgang und Michaela Obermüller samt Team -

Infos zur Ausbildung

Täglich neue Leute kennen lernen und da arbeiten, wo andere Urlaub machen.
Die Hotellerie und Gastronomie bieten vielseitige und abwechslungsreiche Berufe. Man hat viel mit Menschen zu tun (Kollegen, Gäste) dadurch gleicht kein Tag dem anderen. Genau das macht es aber spannend und vor allem eines: NICHT langweilig!

Mit einer abgeschlossenen Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie stehen sämtliche Türen offen. Überall wo gegessen, getrunken, getagt, gefeiert oder Urlaub gemacht wird, braucht man UNS! Und das nicht nur innerhalb Deutschlands, sondern überall auf der Welt.

Außerdem hat man auch nach der Ausbildung noch viele Bereiche, auf die man sich spezialisieren kann und hat somit die Möglichkeit, seine Fühler immer wieder in andere Richtungen auszustrecken.


Generell gibt es 7 Ausbildungsberufe:

  • Hotelfachfrau/Hotelfachmann (3 Jahre)
  • Kauffrau/Kauffmann für Hotelmanagement (3 Jahre)
  • Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (3 Jahre)
  • Fachkraft für Gastronomie (2 Jahre)
  • Fachkraft für Systemgastronomie (3 Jahre)
  • Köchin/Koch (3 Jahre)
  • Fachkraft Küche (2 Jahre)

Im Landrefugium Obermüller bilden wir die unterstrichenen Berufe aus.
Nachfolgend haben wir das Wichtigste kurz zusammengefasst.


Hotelfachfrau/Hotelfachmann:
Sie betreuen Gäste von der Ankunft bis zur Abreise und wirken bei Veranstaltungen mit. Sie übernehmen Aufgaben bei der Reservierung, im Verkauf und im Marketing. In der Ausbildung werden alle Abteilungen eines Hotels durchlaufen, Schwerpunkt liegt aber auf Empfang und Reservierung.
(Ausbildungsdauer 3 Jahre, kann auf 2 ½ Jahre unter gewissen Voraussetzungen verkürzt werden)

Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Sie sind Ansprechpartner für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und erster Ansprechpartner für die Restaurantgäste. Sie planen Veranstaltungen, koordinieren Serviceabläufe, beraten und betreuen Gäste im Restaurant und an der Bar sowie bei Veranstaltungen. (Ausbildungsdauer 3 Jahre, kann auf 2 ½ Jahre unter gewissen Voraussetzungen verkürzt werden)

Fachkraft für Gastronomie,
Schwerpunkt: Restaurantservice:
Die Fachkraft für Gastronomie ist ein Allrounder im Gastgewerbe. Ihre Aufgabe ist es, das Gasterlebnis zu gestalten, freundlicher und fachkundiger Berater und Verkäufer zu sein. Schwerpunkt der Ausbildung liegt im Restaurant- und Barbereich. (Ausbildungsdauer 2 Jahre)

Köchin/Koch:
Sie lernen alle Tätigkeiten die für die Herstellung von Speisen erforderlich sind vom Einkauf, Lagern, Prüfen der Waren über Koordinieren der Arbeitsabläufe und Speisenreihenfolge sowie Zubereitung und Präsentation der Speisen. Kreativität und Liebe zum Detail sind Grundvoraussetzung. (Ausbildungsdauer 3 Jahre)

Fachkraft Küche:
Sie unterstützen Köche und Köchinnen bei der Zubereitung von Speisen und Gerichten und bei den vor- und nachbereitenden Aufgaben. Daneben bereiten sie selbstständig einfache Speisen und Gerichte zu. Berufseinstieg in eine praktisch orientierte Ausbildung. (Ausbildungsdauer 2 Jahre, kann mit einem weiteren Jahr zur/zum Köchin/Koch erweitert werden.)


Alle Ausbildungen erfolgen im dualen System. Das heißt, dass die Praxis im Betrieb und die Theorie in der Berufsschule vermittelt werden. Die Berufsschule ist 1-2 Tage in der Woche in Passau gegenüber vom Klinikum.


Bevor eine Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie angestrebt wird, empfiehlt sich ein Praktikum. Dies ist zwar keine Voraussetzung für die Ausbildung, hilft aber, den Beruf kennenzulernen, sodass man sich schon vor Beginn der Ausbildung ein Bild von den Aufgaben machen kannst. Für alle Ausbildungsberufe ist ein Abschluss mit mittlerer Reife sowie gute Englischkenntnisse von Vorteil.

Natürlich kann es in der Hotellerie und Gastronomie mal hektisch werden. Beispielsweise an der Rezeption, wenn viele Gäste abreisen und noch ihre Rechnungen zahlen müssen. Oder im Restaurant, wenn alle Gäste zwischen 18 und 20 Uhr ein schönes 4 Gänge-Menü genießen möchten. Man lernt aber hier, auch in Stresssituationen einen klaren Kopf zu behalten und nicht den Überblick zu verlieren. Immer lächeln und freundlich bleiben ist dann natürlich wichtig – der Gast soll nichts von der Hektik im Hintergrund merken.

10 Gründe für eine Ausbildung im Gastgewerbe

10 Gründe für eine
Ausbildung im Gastgewerbe

Eine Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie bringt viele Vorteile mit sich. Hier sind die TOP 10 Gründe für eine Ausbildung:

  • Spannende und abwechslungsreiche Aufgaben und Herausforderungen
  • Es gibt unendlich viele potentielle Arbeitgeber – Luxus- oder Landhotel, Sterneküche, Kreuzfahrtschiffe, Cateringunternehmen, und und und …
  • Man erhält täglich die Chance, viele Menschen aus den unterschiedlichsten Ländern kennenzulernen
  • Die Welt steht offen – nach einer Ausbildung hat man die Chance in zahlreichen Unternehmen weltweit zu arbeiten (Ausgebildete Fachkräfte aus Deutschland sind wegen ihrer fundierten Ausbildung überall auf der Welt gern gesehen)
  • Wenn die anderen arbeiten, hat man auch mal frei (z.B. an einem normalen Werktag). Man kann sich flexibler frei nehmen
  • Hohe Aufstiegsmöglichkeiten und flache Hierarchien bieten einen schnellen Einstieg in verantwortungsvolle Positionen und perfekte Karrierechancen
  • Sichere Arbeitsplätze und beste Jobaussichten sind durch die stark wachsende Branche und den Fachkräftemangel geboten
  • Die vielen Fortbildungsmöglichkeiten ermöglichen es, sich auch nach der Ausbildung in dem Bereich weiterzuentwickeln, der einem am besten liegt und gefällt
  • Langeweile kommt nie auf, denn das Gastgewerbe ist eine Branche der Innovationen – ständig werden neue Trends entwickelt und aktuelle Entwicklungen aufgegriffen
  • Durch die meist sehr enge Teamarbeit entstehen oft wertvolle Freundschaften zu den Kollegen – Gemeinsam sind wir stark!


Und nach der Ausbildung? Da kann es weitergehen! Alle Hindernisse für den Berufseinstieg überwunden. Jetzt kannst man sich bei Hotels, Gasthöfen, Pensionen, Restaurants, Cafés, Cateringbetrieben und Kurkliniken bewerben.

Eine andere Möglichkeit ist es natürlich auch, sich im Lehrbetrieb zu etablieren, mehr Verantwortung übernehmen – in einem Hotel ist, vor allem für Stammgäste, ein gleichbleibender Personalstamm sehr wertvoll. Zudem kennst man sich ja nun schon aus, weißt, wie der Hase läuft und kann beispielsweise neuen Auszubildenden Wissen weiter und ihnen Tipps geben.

Oder man geht nach der Ausbildung erst einmal ins Ausland, um Erfahrungen zu sammeln und damit die eigenen Aufstiegschancen in höhere Positionen zu verbessern.

Eine andere Möglichkeit, die Karriereleiter nach oben zu klettern, ist es, sein Wissen durch Fort- und Weiterbildungen zu erweitern.

Im Bereich der Hotel- und Gastronomie-Branche gibt es ein großes Angebot an Lehrgängen und Seminaren, in denen man sich zu verschiedenen Themen informieren kann. Von Zeit zu Zeit hat man einfach das Gefühl, sich weiter entwickeln zu wollen.
Man entwickelt sich auch persönlich weiter und dann will man vielleicht andere Bereiche kennen lernen, was Neues ausprobieren, hat dazu aber Lücken im Wissensstand. Hier ist eine Weiterbildung oder auch ein Studium genau das Richtige.
Viele können auch nebenberuflich durchgeführt werden. Arbeitgeber, denen gut geschultes Personal wichtig ist, sind hier auch gerne zur Unterstützung (finanziell oder Freistellung) bereit. Es gibt unzählige, aber hier sind ein paar aufgeführt:

  • Hotelmeister
  • Geprüften Restaurantmeister
  • Küchenmeister
  • Diätkoch
  • Barmeister
  • Betriebswirt für Hotel- und Gaststättengewerbe
  • Geprüften Fachwirt im Gastgewerbe
  • Betriebswirt für Catering/Systemverpflegung
  • Staatlich geprüfter Gastronom
  • Betriebsleiter
  • Ausbilder

Selbst der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, zum Beispiel mit einem eigenen Hotel- oder Gastronomie-Betrieb.


Und? Willst DU es wagen?

Zurück